Super User
週三, 28 一月 2015 03:02
台灣陳年老茶樣態簡介
隨著普洱茶藏茶風行，近年來台灣陳年老茶收藏及品飲也跟著流行起來。各式各樣的陳年老茶紛黨出籠，由於貯放條件及或加工的影響，目前台灣地區坊間可見的陳年老茶可分為以下三個型態。
一、自然陳化陳年老茶：
隨貯藏時間增加，茶湯水色愈來愈深，愈偏紅褐色，茶葉顏色變深，茶梗顏色轉紅楬色、葉底愈來愈緊結，但沖泡時仍可自然開展。藝湯風味從新鮮的茶香，逐漸偏酸味，良好保存的茶葉並會進一步轉化掉酸味，
漸次產生醇厚陳年老茶韻味。
發佈於
茶葉文章
來源
週三, 28 一月 2015 03:00
茶葉的香氣分析
沖泡一杯熱茶，茶湯中的兒茶素、胺基酸、咖啡因等化合物，共同構成茶湯，隨著水蒸氣的撲鼻，其中也因為包含著許多揮發性的化學物質，
因此讓泡茶的同時，還有氣味的體驗。
發佈於
茶葉文章
來源
週三, 28 一月 2015 03:00
鐵觀音介紹
|
鐵觀音茶在清雍正年間發源於安溪西平，至今已有300年歷史，福建省安溪縣歷來是中國著名的烏龍茶主產區，也是名茶鐵觀音的故鄉。安溪縣位於中國福建省境內東南方，是與廈門、漳州、迫州閩南金三角為鄰的一個中心沿海山區大縣，因位處亞熱帶氣候區，境內層巒疊翠、甘泉潺流、雲霧繚繞、四季長青，故茶樹生長旺盛，優良品種較多，有鐵觀音、烏龍、水仙、奇蘭、佛手、毛蟹等。其中製茶品質又以鐵觀音最佳。<安溪海拔500至600> |
發佈於
茶葉文章
來源
週三, 28 一月 2015 02:59
評茶術語
|
本評茶術語是由南非I.& M.Smith<Pty>Ltd提供，內容詳盡，足見他們對茶葉品管之精細，本術語雖專為形容紅茶品質之用，但其中若干與形容其他茶 葉品質有相通之處，特訪供我茶業界參考。 |
發佈於
茶葉文章
來源
週三, 28 一月 2015 02:58
2013年日月潭紅茶評鑑
2013年日月潭紅茶評鑑於10/22至10/25共計四日，於南投縣魚池分場完全評鑑作業。大葉種參賽件數為123件，台灣山茶組92件，台茶18號391件，台茶21號為68件，共計為674件。 本次評鑑競賽各組入選共355件，淘汰319件。淘汰率為47%。
發佈於
茶葉文章
來源
週三, 28 一月 2015 02:58
日本評茶與台灣的不同
上週於茶情雙月刊中看到了日本品評茶湯的方式與台灣來說大不相同。在日本茶標準評比方式中，茶葉量為四公克，並以兩百毫升的沸水進行沖泡
發佈於
茶葉文章
來源